埼玉といえば草加せんべいが有名です。
草加せんべいはその昔「塩せんべい」と呼ばれていました。
理由は「瓦せんべい」と区別するためです。
瓦せんべいは江戸時代後期まで主流でした。
小麦粉に砂糖を混ぜた煎餅で味は甘いのが特徴的だったのです。
塩せんべいはうるち米を粉にして蒸し、ついた後乾燥して焼き上げたものです。
代表的な塩せんべいは円形で醤油の味がついた堅焼きですが現在ではいろいろな味付けがされていますね。
風俗情報サイトはここ。
煎餅は今から１２００年ほど前に中国から弘法大師が持ち帰ったのが起源だとされています。
日本で出来たものだというイメージがあるかもしれませんが起源は中国なんですね。
その当時の形や味は今では知ることが出来ません。
しかし伝えられている製法技法により煎餅は特別な食べ物として広がったのです。
それ以降日本では全国各地では各地で様々な種類の煎餅が作られるようになりました。
今では家庭の庶民的なおやつとして煎餅はなくてはならないものですね。